Authentication of meat species in sucuk by multiplex PCR

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-1769-6249en_US
dc.authorid0000-0002-6674-5510en_US
dc.contributor.authorİlhak, Osman İrfan
dc.contributor.authorGüran, Hüsnü Şahan
dc.date.accessioned2024-04-17T06:30:21Z
dc.date.available2024-04-17T06:30:21Z
dc.date.issued2015en_US
dc.departmentDicle Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü, Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractThe identification of meat species used in meat products is important by reason of economic considerations, religious factors, verification of label, and prevention of unfairmarket competition. In this paper, multiplex PCR method was experienced for routine detection of equine (horse and donkey), poultry (chicken and turkey), pig and cattle meat in sucuk (sausage). The primers used for these animals generated specific fragments, and they did not show cross reactions with the DNA from the other genus of animal. After multiplex PCR was successfully optimized, a field study was carried out to investigate the presence of horse, donkey, chicken, turkey and pig meat in 50 sucuks (30 beef and 20 beef + poultry) collected from markets. The result of the field study indicated that 23.3% of 30 beef sucuk samples were containing poultry meat. None of the 50 sucuk samples was containing pig meat, but one (2%) of the samples generated equine fragment. The present study showed that the multiplex PCR method can be used for routine analysis of meat species identification, verification and control of label information of meat products.en_US
dc.description.abstractEt ürünlerinde kullanılan et türlerinin saptanması ekonomik sebepler, dini faktörler, etiketin doğrulanması ve haksız rekabetin önlenmesi açısından önemlidir. Bu çalışmada, sucuklarda tek tırnaklı (at ve eşek), kanatlı (tavuk ve hindi), domuz ve sığır etinin rutin tespiti için multipleks PCR metodu denendi. Bu hayvanların DNA’larının tespitinde diğer hayvan türleri ile çapraz eşleşme göstermeyen türe özgü primerler kullanıldı. Multipleks PCR başarılı bir şekilde optimize edildikten sonra, marketlerden toplanmış 50 adet sucukta (30 adeti sığır eti, 20 adeti sığır eti-kanatlı eti karışımı) at, eşek, tavuk, hindi ve domuz etinin varlığının araştırıldığı bir saha çalışması gerçekleştirildi. Saha çalışmasının sonuçları sığır etinden üretilmiş 30 adet sucuğun %23,3’ünün kanatlı eti içerdiğini gösterdi. Elli adet sucuk örneğinin hiçbirinde domuz eti bulunmadı fakat bir örnekten (%2) tek tırnaklı DNA parçası çoğaltıldı. Bu çalışma multipleks PCR metodunun et ürünlerinde et türlerinin belirlenmesi, doğrulanması ve etiket bilgilerinin kontrolü için rutin olarak kullanılabileceğini gösterdi.en_US
dc.identifier.citationİlhak, O., İ. ve Güran, H. Ş. (2015). Authentication of meat species in sucuk by multiplex PCR. İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 41(1), 6-11.en_US
dc.identifier.doi10.16988/iuvfd.2015.81917en_US
dc.identifier.endpage11en_US
dc.identifier.issn0250-2836
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.scopus2-s2.0-84938092514en_US
dc.identifier.scopusqualityN/Aen_US
dc.identifier.startpage6en_US
dc.identifier.trdizinid193735en_US
dc.identifier.urihttps://actavet.org/en/authentication-of-meat-species-in-sucuk-by-multiplex-pcr-13168
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11468/13895
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/193735
dc.identifier.volume41en_US
dc.indekslendigikaynakScopusen_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorGüran, Hüsnü Şahan
dc.language.isoenen_US
dc.publisherIstanbul Universityen_US
dc.relation.ispartofİstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectMultiplex PCRen_US
dc.subjectSpecies identificationen_US
dc.subjectSucuken_US
dc.subjectMultipleks PCRen_US
dc.subjectTür tayinien_US
dc.titleAuthentication of meat species in sucuk by multiplex PCRen_US
dc.title.alternativeMultipleks PCR ile sucuklarda et türlerinin doğruluğunun kanıtlanmasıen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Authentication of meat species in sucuk by multiplex PCR.pdf
Boyut:
798.74 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Koleksiyonu
Scopus İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu