Diyarbakır ili hayvansal üretime dayalı gıda sanayisinin durumu

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0003-0472-7082en_US
dc.authorid0000-0003-0816-4125en_US
dc.authorid0000-0002-3883-0793en_US
dc.contributor.authorDenli, Muzaffer
dc.contributor.authorDemirel, Ramazan
dc.contributor.authorSessiz, Abdullah
dc.date.accessioned2023-01-04T10:26:42Z
dc.date.available2023-01-04T10:26:42Z
dc.date.issued2016en_US
dc.departmentDicle Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümüen_US
dc.description.abstractBu çalışma Diyarbakır ili hayvansal gıda (et, süt ve yumurta) işleme tesislerinin mevcut durumu, ham madde temini, üretim, kalite, teknik altyapı, kapasite kullanım durumu ve pazarlama koşulları ile kamu otoritesinden beklentileri ortaya koymak amacıyla yürütülmüştür. Bu araştırma kapsamında, Diyarbakır 'da bulunan toplam 16 gıda ürünleri imalat ve işleme tesisi ziyaret edilerek, işletme sahipleri veya sorumlu yöneticileri ile yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Toplam 34 sorudan oluşan anket soruları işletmelerdeki yetkililere yöneltilmiş ve elde edilen veriler kayıt altına alınarak değerlendirilmiştir. Araştırmada; Diyarbakır'da hayvansal gıdalarla ilgili tesislerden 8'inin süt ve süt ürünleri işleme, 7'sinin yumurta paketleme tesisi ve birinin et ve et ürünleri işleme tesisi olduğu saptanmıştır. Bu mevcut tesislerde toplam 115 kişinin istihdam edildiği belirlenmiştir. Tesislerin kapasite kullanım oranları (KKO) yoğurtta %16.6, ayranda %49.1, peynirde %11.7, tereyağında %25 ve yumurta paketlemede %46.1 seviyesinde oldukça düşük olduğu tespit edilmiştir. Haksız rekabet sorununun işletmelerin %85.7'si için en önemli sorun olduğu, %14.3'ü için ise bunun ikinci sırada önem arz ettiği saptanmıştır. Sonuç olarak, Diyarbakır'da hayvansal ürün işleyen tesislerin düşük kapasiteyle çalıştıkları ve firmalar arası haksız rekabetin, bu sonucun ortaya çıkmasında etkili olduğu belirlenmiştir.en_US
dc.description.abstractThe aim of this survey was to determine the current status of the animal products processing (meat, milk and eggs) industry: raw material supply, production, quality, technical infrastructure, capacity utilization situation, marketing conditions and expectations from the public authority. A total of 16 animal food products manufacturing company were visited and the study was carried out with firm owners or responsible staffs by face to face interviews. The questionnaire consisting of 34 questions directed to the related personels and the answers were recorded. We obtained that there were 16 animal food products processing firms in Diyarbakir province, 8 of them were dealing with milk and milk products processing and 7 of them were dealing with egg packaging and one of them was with meat and meat products processing. Our results showed that technical facilities were found adequate, enterprise owners have enough production capasity but, their plant utilization is quite low for yoghurt, ayran, white cheese, butter and egg packaging as %16.6, %49.1, %11.7, %25 and %46.1, respectively. The unfair competition was the most important business problem for the firms as 85.7% and this subject was the second important problem for the firms as 14.3%. As a result, animal products processing companies in Diyarbakır have operate with low capacity utilization rates and the main reason of this is determined as unfair competition between companies.en_US
dc.identifier.citationDenli, M., Demirel, R. ve Sessiz, A. (2016). Diyarbakır ili hayvansal üretime dayalı gıda sanayisinin durumu. Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 6(1), 133-141.en_US
dc.identifier.endpage141en_US
dc.identifier.issn2536-4618
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage133en_US
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/210686
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11468/11183
dc.identifier.volume6en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorDenli, Muzaffer
dc.institutionauthorDemirel, Ramazan
dc.institutionauthorSessiz, Abdullah
dc.language.isotren_US
dc.publisherIğdır Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofIğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectDiyarbakıren_US
dc.subjectGıda sanayisien_US
dc.subjectHayvansal ürünleren_US
dc.subjectİstihdamen_US
dc.subjectKapasite kullanım oranıen_US
dc.subjectAnimal originated productsen_US
dc.subjectCapacity utilization rateen_US
dc.subjectFood industryen_US
dc.titleDiyarbakır ili hayvansal üretime dayalı gıda sanayisinin durumuen_US
dc.title.alternativeThe situation of food industry based on animal production in Diyarbakır provinceen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Diyarbakır İli Hayvansal Üretime Dayalı Gıda Sanayisinin Durumu.pdf
Boyut:
351.64 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Zootekni Bölümü Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu