A research on the determination of aflatoxin M1 levels in milk and dairy products for sale in Diyarbakır by ELISA
Yükleniyor...
Tarih
2019
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
In this study, the contamination levels of Aflatoxin M1 of 248 sterilized milk, Beyaz, Cecil, Cokelek, Cream,Lor, Van Otlu (herbed), Van Otlu Lavash Cheese and butter samples randomly obtained from selected marketand supermarkets from Diyarbakır province center were determined by ELISA method. The average AFM1contamination value of the cheese samples investigated was 138.65 ng/kg; while the minimum and maximumvalues were 50 and 595.31 ng/kg, respectively. On the other hand, the average AFM1 value of 13 sterilized milksamples was 52.59 ng/kg; minimum and maximum values were determined as 25.97 and 80.0 ng/kg,respectively. In addition, the average AFM1 value of 18 butter samples was 97.54 ng/kg; the minimum andmaximum values were calculated as 50 and 308.13 ng/kg. In the study, the level of AFM1 contamination in the26 samples of cheese samples were exceeded the limits set by the European Commission for AFM1. In terms ofTurkish Food Codex, only 2 cheese samples exceeded the AFM1 tolerance limit. According to the study, thelevel of AFM1 contamination in the 7 milk samples and 15 butter samples exceeded both the EuropeanCommission and Turkish Food Codex AFM1 tolerance limit.
Bu çalışmada, Diyarbakır il merkezinde bulunan toplu ve perakende satış noktalarında tüketime arz edilen 248 adet sterilize süt, Beyaz Peynir, Çeçil, Çökelek, Krem, Lor, Van Otlu, Van Otlu Lavaş Peyniri ve tereyağı örneğinin Aflatoksin M1 (AFM1) bulaşma düzeyi ELISA yöntemi kullanılarak tespit edilmiştir. Araştırmaya konu olan peynir örneklerinin ortalama AFM1 kontaminasyonu 138.65 ng/kg; minimum ve maksimum değerleri ise 50 ve 595.31 ng/kg olarak ortaya konmuştur. Diğer taraftan 13 adet sterilize süt örneğinin ortalama AFM1 değeri 52.59 ng/kg; minimum ve maksimum değerleri ise 25.97 ve 80.0 ng/kg olarak tespit edilmiştir. Ayrıca 18 adet tereyağı örneğinin ortalama AFM1 değeri 97.54 ng/kg; minimum ve maksimum değerleri ise 50 ve 308.13 ng/kg olarak hesaplanmıştır. Araştırmada toplam 26 peynir örneğindeki AFM1 kontaminasyon düzeyi Avrupa Komisyonu’ nda AFM1 için belirtilen limiti aşmıştır. Türk Gıda Kodeksi açısından ise sadece 2 peynir örneğinin AFM1 kontaminasyonu tolerans limitini aşmıştır. Çalışma sonuçlarına göre, 7 süt örneği ile 15 tereyağı örneğinde tespit edilen AFM1 düzeyi hem Avrupa Komisyonu hem de Türk Gıda Kodeksi AFM1 tolerans limitini aşmıştır.
Bu çalışmada, Diyarbakır il merkezinde bulunan toplu ve perakende satış noktalarında tüketime arz edilen 248 adet sterilize süt, Beyaz Peynir, Çeçil, Çökelek, Krem, Lor, Van Otlu, Van Otlu Lavaş Peyniri ve tereyağı örneğinin Aflatoksin M1 (AFM1) bulaşma düzeyi ELISA yöntemi kullanılarak tespit edilmiştir. Araştırmaya konu olan peynir örneklerinin ortalama AFM1 kontaminasyonu 138.65 ng/kg; minimum ve maksimum değerleri ise 50 ve 595.31 ng/kg olarak ortaya konmuştur. Diğer taraftan 13 adet sterilize süt örneğinin ortalama AFM1 değeri 52.59 ng/kg; minimum ve maksimum değerleri ise 25.97 ve 80.0 ng/kg olarak tespit edilmiştir. Ayrıca 18 adet tereyağı örneğinin ortalama AFM1 değeri 97.54 ng/kg; minimum ve maksimum değerleri ise 50 ve 308.13 ng/kg olarak hesaplanmıştır. Araştırmada toplam 26 peynir örneğindeki AFM1 kontaminasyon düzeyi Avrupa Komisyonu’ nda AFM1 için belirtilen limiti aşmıştır. Türk Gıda Kodeksi açısından ise sadece 2 peynir örneğinin AFM1 kontaminasyonu tolerans limitini aşmıştır. Çalışma sonuçlarına göre, 7 süt örneği ile 15 tereyağı örneğinde tespit edilen AFM1 düzeyi hem Avrupa Komisyonu hem de Türk Gıda Kodeksi AFM1 tolerans limitini aşmıştır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
ELISA, AFM1, Cheese, Butter, Milk, Peynir, Tereyağı, Süt
Kaynak
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
12
Sayı
1
Künye
Yeşil, Ö. F., Hatipoğlu, A., Yıldız, A., Vural, A. ve Erkan, M. E. (2019). A research on the determination of aflatoxin M1 levels in milk and dairy products for sale in Diyarbakır by ELISA. Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 12(1), 479-488.
