Gıda kaynaklı botulizm ve önemi

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-6674-5510en_US
dc.authorid0000-0003-3267-6841en_US
dc.contributor.authorGüran, Hüsnü Şahan
dc.contributor.authorÖksüztepe, Gülsüm
dc.date.accessioned2024-02-16T12:09:05Z
dc.date.available2024-02-16T12:09:05Z
dc.date.issued2012en_US
dc.departmentDicle Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü, Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractKüreselleşen dünyada gıda güvenliği ve gıda kaynaklı patojen mikroorganizmalar önemli halk sağlığı sorunları arasında yer almaktadır. Botulizm nedenleri içinde insidansı en yüksek olan gıda kaynaklı botulizm, nadir ancak ölümcül ve paralizlerle sonuçlanan hastalık durumlarından biri olarak bilinir. Hastalık; Clostridium botulinum ve nadiren botulinal toksin üreten Clostridium baratii ve Clostridium butyricum ile kontamine olan gıda maddelerinin sindirim yolu ile alınması sonucu oluşur. Günümüzde ticari amaçlı gıda üretimi yapan işletmelerin uluslararası kabul gören ve birbirinden bağımsız düşünülemeyen kritik kontrol noktasında tehlike analizleri (HACCP; hazard analyses and critical control point), iyi üretim uygulamaları (GMP; good manufacture practices) ve iyi hijyen uygulamaları (GHP; good hygiene practices) gibi sistemleri yeterli düzeyde uygulaması sanayi tipi konservelerden veya gıdalardan kaynaklanabilecek botulizm salgınlarının minimum seviyeye indirilmesinde önemli bir rol oynamaktadır. İdeal muhafaza ve üretim yöntemlerinin uygulanmadığı ev ve sanayi tip konserveler ile geleneksel gıda ürünleri gıda kaynaklı botulizm salgınları/vakaları bakımından halk sağlığı açısından önemini korumaktadır.en_US
dc.description.abstractFood safety and foodborne pathogenic microorganisms are one of the major public health problems in the globalizing world. Food-borne botulism, incidence of which is the highest among other forms of the disease is a rare but fatal disease resulting in paralyses. The illness is caused by Clostridium botulinum, and rarely, by botulinal toxin-producing strains of Clostridium butyricum or Clostridium baratii and the resulted from oral intake of contaminated food products. Today, satisfactory implementation of the food safety systems such as hazard analysis critical control point (HACCP), good manufacturing practices (GMP) and good hygiene practices (GHP) by commercial enterprises engaged in food production plays an important role, in lowering of the risk of botulism to minimum level. Homemade and industrial types of canned foods which does apply ideal production and preservation methods, or traditional food products are important in terms of food-borne botulism outbreaks/cases for public health.en_US
dc.identifier.citationGüran, H. Ş. ve Öksüztepe, G. (2012). Gıda kaynaklı botulizm ve önemi. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi, 26(3), 191-195.en_US
dc.identifier.endpage195en_US
dc.identifier.issn2149-1712
dc.identifier.issn1308-9323
dc.identifier.issue3en_US
dc.identifier.startpage191en_US
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/140980
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11468/13344
dc.identifier.volume26en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorGüran, Hüsnü Şahan
dc.language.isotren_US
dc.publisherFırat Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofFırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectClostridium botulinumen_US
dc.subjectGıda kaynaklı botulizmen_US
dc.subjectKorumaen_US
dc.subjectKontrolen_US
dc.subjectFoodborne botulismen_US
dc.subjectPreventionen_US
dc.subjectControlen_US
dc.titleGıda kaynaklı botulizm ve önemien_US
dc.title.alternativeFoodborne botulism and Its significanceen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Gıda kaynaklı botulizm ve önemi.pdf
Boyut:
167.71 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Derleme
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu