Mineral composition of elements in red lentil and chickpea cultivars grown in Southeast of Turkey
Yükleniyor...
Tarih
2022
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Legumes such as red lentils and chickpeas, which are the most important legumes of the Southeastern Anatolia Region, have a rich content of many mineral substances. However, very little work has been done in this area in the region. In this study, contents of mineral elements such as K, Ca, Mg, Zn, Fe, Cu, Cd, Pb, Cr, As, Se, V, Sn, Mn, Si and Ni were determined by inductively coupled plasma optic emission spectrometry (ICP-OES) method in six red lentil and two chickpea cultivars registered by GAP International Agricultural Research and Training Center (GAPUTAEM). In addition, the element concentrations of the species and the comparison of the element amounts in lentils and chickpeas were evaluated. Element concentrations in lentil varieties were listed in descending order as follows K> Mg> Ca> Fe> Si> Zn> Sn> Mn> Cu> Ni> Cr> Se> V> Cd> Pb> As, while in chickpea cultivars are; K> Ca> Mg> Fe> Zn> Si> Mn> Sn> Cu> Ni> V> Cr> Se> Pb> Cd> As. The study results indicated that registered lentil and chickpea varieties were rich in potassium. On the other hand, calcium content of chickpea cultivars were higher than those of lentils. In addition, toxic heavy metals such as Cd, Pb and As concentrations were determined to be below the limits. The results showed that legumes were very important as mineral resources. Lentils and chickpeas were very similar in terms of macro and micro element contents. Additionally, it was observed that they had a nutritionally safe mineral structure.
Güneydoğu Anadolu Bölgesinin en önemli bakliyat ürünleri olan kırmızı mercimek ve nohut gibi baklagiller ayrıca mineral madde bakımından zengin bir yapıya sahiptir. Ancak bölgede bu alanda çok az çalışma yapılmıştır. Bu çalışmada, K, Ca, Mg, Zn, Fe, Cu, Cd, Pb, Cr, As, Se, V, Sn, Mn, Si ve Ni gibi mineral elementlerin konsantrasyonları GAP Uluslararası Tarımsal Araştırma ve Eğitim Merkezi (GAPUTAEM) tarafından tescilli altı kırmızı mercimek ve iki nohut çeşidinde indüktif eşleşmiş plazma optik emisyon spektrometresi (ICP-OES) ile belirlenmiştir. Ayrıca türlerin element konsantrasyonlarının belirlenmesi, mercimek ve nohuttaki element miktarlarının karşılaştırılması da değerlendirilmiştir. Mercimek çeşitlerinde element konsantrasyonları azalan sırayla K> Mg> Ca> Fe> Si> Zn> Sn> Mn> Cu> Ni> Cr> Se> V> Cd> Pb> As, nohut çeşitlerinde ise; K> Ca> Mg> Fe> Zn> Si> Mn> Sn> Cu> Ni> V> Cr> Se> Pb> Cd> As şeklinde olmuştur. Araştırmada tescilli mercimek ve nohut çeşitlerinin potasyum elementi yönünden zengin olduğu tespit edilmiştir. Nohut çeşitlerinde ise kalsiyum içeriği mercimek çeşitlerine göre daha yüksek bulunmuştur. Ayrıca toksik ağır metaller Cd, Pb ve As derişimlerinin sınır değerlerin altında olduğu belirlenmiştir. Sonuçlar bize baklagillerin çok önemli mineral kaynakları olduğunu göstermiştir. Mercimek ve nohutun, makro ve mikro element içerikleri bakımından birbirine çok benzer olduğu, ayrıca besin açısından güvenli mineral değerlere sahip oldukları görülmüştür.
Güneydoğu Anadolu Bölgesinin en önemli bakliyat ürünleri olan kırmızı mercimek ve nohut gibi baklagiller ayrıca mineral madde bakımından zengin bir yapıya sahiptir. Ancak bölgede bu alanda çok az çalışma yapılmıştır. Bu çalışmada, K, Ca, Mg, Zn, Fe, Cu, Cd, Pb, Cr, As, Se, V, Sn, Mn, Si ve Ni gibi mineral elementlerin konsantrasyonları GAP Uluslararası Tarımsal Araştırma ve Eğitim Merkezi (GAPUTAEM) tarafından tescilli altı kırmızı mercimek ve iki nohut çeşidinde indüktif eşleşmiş plazma optik emisyon spektrometresi (ICP-OES) ile belirlenmiştir. Ayrıca türlerin element konsantrasyonlarının belirlenmesi, mercimek ve nohuttaki element miktarlarının karşılaştırılması da değerlendirilmiştir. Mercimek çeşitlerinde element konsantrasyonları azalan sırayla K> Mg> Ca> Fe> Si> Zn> Sn> Mn> Cu> Ni> Cr> Se> V> Cd> Pb> As, nohut çeşitlerinde ise; K> Ca> Mg> Fe> Zn> Si> Mn> Sn> Cu> Ni> V> Cr> Se> Pb> Cd> As şeklinde olmuştur. Araştırmada tescilli mercimek ve nohut çeşitlerinin potasyum elementi yönünden zengin olduğu tespit edilmiştir. Nohut çeşitlerinde ise kalsiyum içeriği mercimek çeşitlerine göre daha yüksek bulunmuştur. Ayrıca toksik ağır metaller Cd, Pb ve As derişimlerinin sınır değerlerin altında olduğu belirlenmiştir. Sonuçlar bize baklagillerin çok önemli mineral kaynakları olduğunu göstermiştir. Mercimek ve nohutun, makro ve mikro element içerikleri bakımından birbirine çok benzer olduğu, ayrıca besin açısından güvenli mineral değerlere sahip oldukları görülmüştür.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Red lentils, Chickpeas, Minerals, ICP-OES, Kırmızı mercimek, Nohut, Mineraller
Kaynak
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
WoS Q Değeri
N/A
Scopus Q Değeri
Cilt
25
Sayı
3
Künye
Düzgün, M., Düz, M. Z., Koç, M. ve Erdemci, İ. (2022). Mineral composition of elements in red lentil and chickpea cultivars grown in Southeast of Turkey. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi, 25(3), 574-580.
