Certain meat quality characteristics of Awassi and Turkish Merino × Awassi ($F _1$) lambs
[ X ]
Tarih
2010
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Araştırma, Türk Merinosu (Karacabey Merinosu) koçların baba hattı olarak İvesi koyunlarla birleştirilmesi yoluyla elde edilen ikili melez kuzuların et kalitesi ile ilgili özelliklerinin saf yetiştirilen İvesi kuzularla karşılaştırmalı olarak belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Her genotipten tek doğmuş sekiz erkek ve sekiz dişi kuzu (dört grup ve 32 kuzu) kullanılmıştır. İvesi ve Türk Merinosu × İvesi ($F _1$) kuzuların 24. saatteki pH değerleri 5,84 ve 5,80; damlama kaybı % 2,35 ve % 2,69; pişirme kaybı % 31,41 ve % 30,94; Warner-Bratzler pik kesme kuvveti 3,42 kg ve 2,63 kg; aşırı doymamış yağ asitlerinin doymuş yağ asitlerine oranı (A/D) 0,14 ve 0,16; omega 6 yağ asitlerinin omega 3 yağ asitlerine oranı (n-6/n- 3) 3,70 ve 4,66 olarak hesaplanmıştır. Araştırma sonucunda, farklılıklar pazar düzeyinde etkili olmaya yeterli olacak kadar önemli olmamakla beraber, Türk Merinosu × İvesi ($F _1$) kuzuların etlerinin İvesi kuzulara göre daha yumuşak ancak daha az sağlıklı olduğu belirlenmiştir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Kaynak
Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
34
Sayı
4
