Peynir altı suyundan izole edilen laktik asit bakterisinden ? -amilaz üretimi ve karakterizasyonu
[ X ]
Tarih
2018
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada, peynir altı suyundan, ekonomik ve biyoteknolojik olarak fayda sağlamak amacıyla laktik asitbakterileri izole edildi. İzole edilen bakteriler morfolojik, fizyolojik ve biyokimyasal testler yardımıyla tanımlandı.Bakterilerin ekstraselüler ?-amilaz üretme yeteneği araştırıldı. En iyi ? -amilaz aktivitesi gösteren Lactococcus sp. PS2Aile çalışmalara devam edildi.Lactococcus sp. PS-2A bakterisinin kok (yuvarlak) şekilli, Gram pozitif, katalaz negatif, hareketli olduğubelirlendi. Bakteri üremesinin optimum koşulları pH 7.0, 35°C ve 16. saat olarak tespit edildi. Lactococcus sp. PS2A’nınen yüksek ?-amilaz aktivitesini; LB besi yerinde, pH 7.0, 35°C ve 20. saatte gösterdiği belirlendi. Karbonkaynaklarında %1’lik çözünebilir nişastanın ?-amilaz üretimini iki kat arttırdığı saptandı. Azot kaynaklarından %1’likamonyum klorür ile ?-amilaz üretiminin arttığı tespit edildi.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Kaynak
Biological Diversity and Conservation
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
11
Sayı
2
