İnek ve Anadolu manda çiğ sütlerinde aflatoksin M1 düzeyinin belirlenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0001-6116-3274en_US
dc.authorid0000-0002-6674-5510en_US
dc.contributor.authorDuman, Berna Aydın
dc.contributor.authorÇelik, Ahmet
dc.contributor.authorGüran, Hüsnü Şahan
dc.date.accessioned2023-05-25T08:04:06Z
dc.date.available2023-05-25T08:04:06Z
dc.date.issued2023en_US
dc.departmentDicle Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü, Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractBu araştırma Diyarbakır ilinde toplanan çiğ inek ve Anadolu manda sütlerinde aflatoksin M1 (AFM1) seviyesini ortaya koymak amacıyla gerçekleştirildi. Bu amaçla Diyarbakır ilinde bulunan küçük ölçekli aile işletmelerinden 42 adet çiğ inek sütü ve 42 adet çiğ Anadolu manda sütü olmak üzere toplam 84 süt örneği materyal olarak kullanıldı. Süt örneklerinde AFM1 seviyesi Enzyme-Linked Immuno Sorbent Assay (ELISA) yöntemi ile belirlendi. Analiz edilen çiğ inek sütü örneklerinde AFM1 miktarının 36 (%85.7)’sında 5 ile 100 ng/L arasında ortalama 24.80±15.89 ng/L, 4 (%9.5) tanesinde ise 100 ng/L’den yüksek olduğu saptandı. AFM1 miktarı manda sütlerinin 16 (%38.1)’sında 5 ile 50 ng/L arasında ve ortalama 10.22±4.25 ng/L olarak bulunurken, örneklerin tamamının (%100) 50 ng/L seviyesinin altında olduğu belirlendi. İnek sütlerindeki ortalama AFM1 miktarının manda sütlerinden daha fazla olduğu ve bu farklılığın istatiksel açıdan önemli olduğu belirlendi (P<0.05). İnek sütlerinin 7 (%16.6)’sinde AFM1 miktarı Türk Gıda Kodeksi ve Avrupa Birliği direktiflerinde belirtilen maksimum limitlerin (50 ng/L) üstünde saptandı. Bu çalışma sonuçları Anadolu manda sütlerinin AFM1 açısından inek sütlerine göre daha az riskli olduğunu ve inek sütlerinin AFM1 açısından önemli bir kaynak olmaya devam ettiğini ortaya koymaktadır.en_US
dc.description.abstractThis study was aimed to determine the level aflatoxin M1 (AFM1) level in raw cow and Anatolian buffalo milk collected from Diyarbakır city. For this purpose, a total of 84 milk samples, 42 raw cow’s milk and 42 raw Anatolian buffalo milk collected from small-scale family enterprises in Diyarbakır, were used as material. The level of AFM1 in milk samples were determined by ELISA method. In the analyzed raw cow milk samples, the amount of AFM1 was found to be between 5 and 100 ng/L in 36 (85.7%) and the average concentration was 24.80±15.89 ng/L, and it was higher than 100 ng/L in 4 (9.5%). In buffalo milks, AFM1 was found to be with average concentration of 10.22±4.25 ng/L between 5 and 50 ng/L in 16 (38.1%) samples, while it was below concentration of 50 ng/L in all samples (100%). AFM1 average concentration in cow's milk was higher than that in buffalo milk (P<0.05). The concentration of AFM1 in 7 (16,6%) of cow's milk was higher than the maximum tolerance limit (50 ng/L) accepted by the Turkish Food Codex and the European Union criteria. The results of this study showed that Anatolian buffalo milk is less risky for AFM1 than cow milk and cow milk continues to be an important source for AFM1.en_US
dc.identifier.citationDuman, B. A., Çelik, A. ve Güran, H. Ş. (2023). İnek ve Anadolu manda çiğ sütlerinde aflatoksin M1 düzeyinin belirlenmesi. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi, 37(1), 54-59.en_US
dc.identifier.endpage59en_US
dc.identifier.issn1308-9323
dc.identifier.issn2149-1712
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage54en_US
dc.identifier.trdizinid1161004en_US
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1161004
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11468/11919
dc.identifier.volume37en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorDuman, Berna Aydın
dc.institutionauthorÇelik, Ahmet
dc.institutionauthorGüran, Hüsnü Şahan
dc.language.isotren_US
dc.publisherFırat Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofFırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectÇiğ süten_US
dc.subjectAflatoksin M1en_US
dc.subjectİneken_US
dc.subjectAnadolu mandasıen_US
dc.subjectELISAen_US
dc.subjectRaw milken_US
dc.subjectAflatoxin M1en_US
dc.subjectCowen_US
dc.subjectAnatolian water buffaloen_US
dc.titleİnek ve Anadolu manda çiğ sütlerinde aflatoksin M1 düzeyinin belirlenmesien_US
dc.title.alternativeDetermination of aflatoxin M1 levels in raw milk of cow and Anatolian water buffaloen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
İnek ve Anadolu Manda Çiğ Sütlerinde Aflatoksin M1 Düzeyinin Belirlenmesi.pdf
Boyut:
498.83 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu