Elazığ ilinde satışa sunulan konvansiyonel (kafes tipi) ve köy yumurtalarının mikrobiyolojik kalitesinin araştırılması

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid116698en_US
dc.authorid207326en_US
dc.authorid247707en_US
dc.authorid107931en_US
dc.authorid0000-0003-1178-3365en_US
dc.authorid000000020469245Xen_US
dc.authorid0000-0001-7818-1372en_US
dc.authorid0000000217696249en_US
dc.contributor.authorİncili, Gökhan Kürşad
dc.contributor.authorDurmuşoğlu, Halil
dc.contributor.authorGüngören, Alper
dc.contributor.authorİlhak, Osman İrfan
dc.date.accessioned2020-03-18T05:59:41Z
dc.date.available2020-03-18T05:59:41Z
dc.date.issued2019
dc.departmentDicle Üniversitesi, Veterinerlik Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalıen_US
dc.description.abstractBu çalışmada Elazığ piyasasında satılan konvansiyonel (ticari çiftlik) ve köy yumurtalarının mikrobiyolojik kalitesi, yıl boyunca incelenmiştir. Elazığ ilinde yumurtaların satışa sunulduğu halk pazarlarından, bakkal ve marketlerden her ay 12’şer adet olmak üzere bir yılda toplam 144 market ve 144 köy yumurtası toplanmıştır. Konvansiyonel ve köy yumurtalarının kabuk ve içlerindeki Toplam Mezofilik Aerofilik Bakteri (TMAB), Enterobacteriaceae sayısı ve Salmonella spp. varlığı incelenmiştir. Yıl boyunca incelenen 144 konvansiyonel yumurtanın kabuğunda ortalama TMAB sayısı 4,47 log10/kabuk, köy yumurtası kabuğunda ise 5,15 log10/kabuk bulunmuştur. Yumurta içlerinde ise TMAB sayısı sırasıyla 1,29 log10 kob/ml ve 1,14 log10 kob/ml bulunmuştur. Enterobacteriaceae sayıları konvansiyonel yumurta kabuğunda 1,23 log10/kabuk iken köy yumurtası kabuğunda 1,30 log10/kabuk bulunmuş, yumurta içeriklerinde ise sırasıyla 0,71 ve 0,70 log10 kob/ml olarak tespit edilmiştir. Tüm yıl bulgularında konvansiyonel ve köy yumurtalarında TMAB ortalaması kabuklar için anlamlı farklı bulunmuştur (p<0,05). Enterobacteriaceae sayıları bakımından konvansiyonel ve köy yumurtaları arasında fark bulunmamıştır (p>0,05). Salmonella spp. prevalansı konvansiyonel yumurta kabuğunda %0,69, köy yumurtası kabuklarında %1,39’unda, köy yumurtası içeriklerinde ise %0,69 olarak tespit edilmiştir. Konvansiyonel yumurta içeriklerinde Salmonella spp. bulunmamıştır. Köy yumurtalarında Salmonella spp. prevalansı konvansiyonel yumurtalara göre daha fazla bulunmuştur. Sonuç olarak, konvansiyonel yumurtaların ve yumurta kabuklarının mikrobiyolojik kalite açısından köy yumurtalarına kıyasla daha iyi olduğu ve Salmonella riskinin konvansiyonel yumurtalarda daha az olduğu görülmüştür.en_US
dc.description.abstractIn this study, microbiological quality of conventional (commercial farm egg) and village eggs sold in Elazıg were examined during a year (between January 2018 and December 2018). Each month, 12 village eggs and 12 conventional eggs were collected from public bazaars, grocery stores and markets. In total, 144 conventional and 144 village eggs were collected during a year. Total number of Mesophilic Aerobic Bacteria (TMAB), Enterobacteriaceae and Salmonella spp. were investigated on the eggshells and in the content of eggs. While the average number of TMAB on the eggshells of the conventional eggs was 4.47 log10/eggshell, 5.15 log10/eggshell were found for the village eggs. The number of TMAB was 1.29 log10/ml and 1.14 log10/ml in the content of the eggs, respectively. The number of Enterobacteriaceae was 1.23 and 1.30 log10/eggshell on the conventional and village eggs, respectively. In the egg contents, these numbers were 0.71 and 0.70 log10/ml for the conventional and village eggs, respectively. The significant difference was found in TMAB numbers between the conventional and village eggshells, in point of the entire year results (p<0.05). There was no difference between the conventional and village eggshells in terms of the number of Enterobacteriaceae (p>0.05). In terms of Salmonella spp., statistical difference was not detected both eggshells and egg contents between conventional and village eggs (p>0.05). No Salmonella was detected in the egg contents of the conventional eggs. In conclusion, the results revealed that the microbiological quality of the conventional eggs and eggshells were better when compared with the village egg and eggshells, and the Salmonella risk was lower in conventional eggs compared to village eggs.en_US
dc.identifier.citationİncili, G. K., Durmuşoğlu, H., Güngören, A. ve İlhak, O. İ. (2019). Elazığ ilinde satışa sunulan konvansiyonel (kafes tipi) ve köy yumurtalarının mikrobiyolojik kalitesinin araştırılması. Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 12(2), 97-102.en_US
dc.identifier.endpage102en_US
dc.identifier.issn1308-0679
dc.identifier.issn1307-9972
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage97en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11468/4900
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/910896
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TXpJMk5qQTVPUT09
dc.identifier.volume12en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthor0-Belirlenecek
dc.language.isotren_US
dc.publisherDicle Üniversitesi Veteriner Fakültesien_US
dc.relation.ispartofDicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisien_US
dc.relation.publicationcategory0-Belirleneceken_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessen_US
dc.subjectEnterobacteriaceaeen_US
dc.subjectKöy yumurtasıen_US
dc.subjectKonvansiyonel yumurtaen_US
dc.subjectTMABen_US
dc.subjectSalmonella spp.en_US
dc.subjectConventional eggen_US
dc.subjectVillage eggen_US
dc.titleElazığ ilinde satışa sunulan konvansiyonel (kafes tipi) ve köy yumurtalarının mikrobiyolojik kalitesinin araştırılmasıen_US
dc.title.alternativeInvestigation of microbiological quality of conventional (cage type) and village eggs sold in Elazığen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Elazığ İlinde Satışa Sunulan Konvansiyonel (kafes tipi) ve Köy Yumurtalarının Mikrobiyolojik Kalitesinin Araştırılması.pdf
Boyut:
915.48 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.71 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu