Diyarbakır ili’nde satışa sunulan köy ve market yumurtalarının hijyenik kalitesi üzerine bir araştırma

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid110957en_US
dc.authorid42505en_US
dc.authorid154722en_US
dc.contributor.authorErkan, Mehmet Emin
dc.contributor.authorVural, Aydın
dc.contributor.authorGüran, Hüsnü Şahan
dc.date.accessioned2020-03-10T13:05:51Z
dc.date.available2020-03-10T13:05:51Z
dc.date.issued2008
dc.departmentDicle Üniversitesi, Veterinerlik Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalıen_US
dc.description.abstractBu çalışmada Diyarbakır İli’ndeki pazar ve marketlerde satışa sunulan köy ve market yumurtaların hijyenik kalitesi incelendi ve halk sağlığı açısında oluşturduğu risk değerlendirildi. Köy yumurtalarında ortalama Toplam Mezofilik Aerob Bakteri (TMAB) sayısı 6.72 log kob/ml (rinse); market yumurtalarında5.68 log kob/ml (rinse) olarak bulunmuştur. Salmonella, Listeria monocytogenes, koliform, E.coli ve E.coli O157:H7 kontaminasyonu ise köy yumurtalarında sırasıyla %10, %2, %81, %35 ve %1; market yumurtalarında ise %21, %6, %75, %33 ve %5 olarak saptanmıştır. Yüksek mikrobiyolojik kontaminasyon oranları yumurta örneklerinin hijyenik kalitesinin düşük olduğunu, bu durumun halk sağlığı ve gıda güvenliği açısından tehlikeler meydana getirebileceğini göstermektedir.en_US
dc.description.abstractIn this study we investigated hygienic quality of eggs put on sale bazaars and markets of Diyarbakır province, determining the risks for public health. The mean counts of total mesophlic aerobic bacteria (TMAB) count was found 6.72 log cfu/ml (rinse) in village eggs and 5.68 log cfu/ml (rinse) in that of market eggs. The contamination rates of Salmonella, Listeria monocytogenes, coliform, E.coli and E.coli O157:H7 were determined as 10%, 2%, 81%, 35%, 1% in shell of village eggs and 21%, 6%, 75%, 33%, 5% in shell of market eggs, respectively. High microbiological contamination rates have demonstrated the poor hygienic quality of egg samples, which in turn creates hazards for public health and food safety.en_US
dc.identifier.citationErkan, M. E., Vural, A. ve Güran, H. Ş. (2008). Diyarbakır ili’nde satışa sunulan köy ve market yumurtalarının hijyenik kalitesi üzerine bir araştırma. Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 1(1), 11-16.en_US
dc.identifier.endpage16en_US
dc.identifier.issn1308-0679
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage11en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11468/4817
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/308128
dc.identifier.volume1en_US
dc.institutionauthor0-Belirlenecek
dc.language.isotren_US
dc.publisherDicle Üniversitesi Veterinerlik Fakültesien_US
dc.relation.ispartofDicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
dc.relation.publicationcategory0-Belirleneceken_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessen_US
dc.subjectYumurtaen_US
dc.subjectMikrobiyolojik kaliteen_US
dc.subjectSalmonellaen_US
dc.subjectL. monocytogenesen_US
dc.subjectE. colien_US
dc.subjectEggen_US
dc.subjectMicrobiological qualityen_US
dc.titleDiyarbakır ili’nde satışa sunulan köy ve market yumurtalarının hijyenik kalitesi üzerine bir araştırmaen_US
dc.titleDiyarbakır ili’nde satışa sunulan köy ve market yumurtalarının hijyenik kalitesi üzerine bir araştırma
dc.title.alternativeAn investigation on hygienic qualities of village and market eggs sold in Diyarbakır provinceen_US
dc.title.alternativeAn investigation on hygienic qualities of village and market eggs sold in Diyarbakır province
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Diyarbakır ili’nde satışa sunulan köy ve market yumurtalarının hijyenik kalitesi üzerine bir araştırma.pdf
Boyut:
381.49 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.71 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi