Düz, M. ZahirÇelik, Kadir Serdar2017-11-012017-11-0120172010-07https://hdl.handle.net/11468/3390Bu araştırmada Diyarbakır ilinde satışa sunulan 15 tür gıda örneklerinden (kişniş, karabiber, siyah pul biber, kırmızı pul biber, Antep fıstığı, toz biber, kekik, nohut, pirinç, fındık, mercimek, buğday, tarçın, nane, mısır) toplamda 45 gıda örneğindeki Aflatoksin G2, G1, B2, B1 miktarları HPLC yöntemi ile tayin edilmiştir. Alınan 15 tür örneğin sadece 5 türünde tespit edilebilir düzeyde aflatoksin belirlenmiş olup, diğer örneklerdeki aflatoksin derişimlerinin tayin sınırının altında olduğu belirlenmiştir. Analiz edilen örneklerden kırmızı pul biber türünde, Deneylerden elde edilen sonuçlar değerlendirildiğinde, kırmızı pul örneklerinden birindeki Aflatoksin türlerinin derişimlerinin Türk Gıda Kodeksinde bulunmasına müsaade edilen maksimum değerleri aştığı belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Aflatoksin, Baharat Ürünleri, Tahıl Ürünleri, HPLC, Kolon Sonrası TürevlendirmeIn the present investigation, amounts of aflatoxin G2, G1 B2 and B1 in 15 type food samples (coriander, black pepper, black chili pepper, red chili pepper, pistachio, powdered pepper, thyme, pea, rice, hazelnut, lentil, wheat, cinnamon, mint and corn) out of totally 45, which are commercially available in Diyarbakır were studied by HPLC method. Among the 15 type samples, aflatoxin was determined in detectable level in only 5 types and it was not found at a detectable level in the other samples. When the results obtained from experiments were evaluated it was observed that one of the red chili pepper sample exceeds the maximum aflatoxin level determined by Turkish Food Codex Regulation. Keywords: Aflatoxin, Spice Products, Grain Products, HPLC, Post Column Derivatizationtrinfo:eu-repo/semantics/openAccessAflatoksinBaharat ürünleriTahıl ürünleriHPLCKolon sonrası türevlendirmeAflatoxinSpice productsGrain productsPost column derivatizationMaster Thesis